加工区是指政府批准设立的对外开放经济区域，通常设立在港口、边境等地方。在加工区内，可以进行加工制造、装配、包装等生产活动。企业在加工区内生产的产品可以享受一定的税收优惠政策。
保税区是指经政府批准设立的进口商品存放、加工、检验等活动的特殊区域。在保税区内，进口商品可以免税存放、加工，直到商品离开保税区或进入国内市场时缴纳相关税费。
加工区与保税区的主要区别在于功能不同。加工区主要是为了促进加工贸易，企业在其中进行生产加工活动，享受税收优惠政策；而保税区则主要用于进口商品存放、加工、检验等活动，免税存放进口商品。
此外，加工区和保税区的发展目的也有所不同。加工区旨在吸引外资、提升当地产业水平，促进经济发展；而保税区更注重提高对外贸易便利化程度，推动贸易活动的开展。
